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PARA ESTA NAVIDAD, ROLLOS A LA HAWAIANA o PUDIN DE PASTA

Para esta Navidad, prepara algo diferente y sorprende a tu familia y seres queridos con estas recetas que Magefesa y el chef Jorge Álvarez, chef ejecutivo del restaurante La Casona del Sabor, cuya especialidad es la gastronomía mexicana, nos comparten.

Ingredientes

 

Salsa

1 cucharada de aceite

30 g de mantequilla

30 g de harina

2 tazas de caldo de pollo

1/2 lata de piña en almíbar, con igual cantidad del líquido, licuados

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta blanca

30 g de arándano

Rollos de pechuga

50 g de mantequilla

2 cucharaditas de aceite

1 cucharadita de pimienta blanca

1 cucharadita de sal

6 bisteces de pechuga de pollo

300 g de jamón de pierna en rebanadas delgadas

240 g de queso manchego en bastones angostos

Chiles verdes, al gusto, o chile chipotle en adobo, licuado

Plástico adherible, el necesario

Olla de presión Nova de Magefesa

Preparación

Salsa

Calienta el aceite, agrega la mantequilla y la harina junto con el caldo y la piña

licuada; antes de que hierva, añade la sal y la pimienta.

Cuando empiece a soltar el hervor, incorpora los arándanos; mantén la cocción

sólo hasta que espese ligeramente. Rectifica la sazón.

Rollos

A fuego medio, calienta la mantequilla con el aceite y, cuando la primera se derrita,

incorpora la pimienta y la sal. Mezcla hasta integrar. Retira.

Extiende los bisteces y barnízalos con lo anterior. En cada uno de ellos, distribuye

en porciones iguales el jamón y el queso, en ese orden.

Haz lo mismo con el chile elegido, enrolla lo mejor posible y, con el plástico

adherible, envuelve los rollos lo mejor posible.

Forma un baño maría en la olla de presión Nova de Magefesa, coloca algunos trozos de hoja de plátano y después los rollos de manera horizontal.

Lleva al fuego durante 20 minutos o hasta que los rollos estén cocidos. Saca de la olla, desenvuelve, rebana y sirve, bañados con la salsa.

PUDÍN DE PASTA

Ingredientes

Cocción de la pasta

2 L de agua

1 cucharada de sal

2 cucharadas de aceite

200 g de pasta tipo pluma

Salsa bechamel

50 g de mantequilla

50 g de harina

500 ml de leche

2 pizcas de nuez moscada

1/8 de cucharadita de pimienta blanca

1/-8 de cucharada de sal

Pudín de pasta

100 g de queso manchego rallado

3 yemas, revueltas

60 g de espinaca picada finamente

3 claras

Molde redondo para budín, de 2 L de capacidad, engrasado

Papel aluminio

Olla de presión Praktica de 7.5 L de Magefesa

Preparación

1. Calienta el agua con la sal y el aceite; cuando empiece a hervir, agrega la pasta y deja

cocer 15 minutos o hasta que esté lista; escurre y reserva.

2. Al fuego, derrite la mantequilla, agrega la harina, mezcla y vierte la leche; añade la

nuez, la pimienta y la sal; integra.

3. Cuando la salsa haya adquirido una consistencia espesa, añade el queso, las yemas, la

pasta y las espinacas; revuelve.

3. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas de manera envolvente; vacía lo anterior

al molde, cubre con papel aluminio y luego con su tapa.

4. Forma un baño maría en el fondo de la olla de presión Practika de Magefesa, coloca el molde, cierra y cuece 30 minutos; retira y sirve acompañada de una salsa de jitomate.